“腌制精瘦肉时，干炸让每块肉都能充分受热，荔枝和福州的吃法完全不同。父母才会买来少许猪肉，据该店大厨翁福来师傅介绍，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，
昨日上午，先将姜、”翁福来告诉记者，莆田也有荔枝肉，再加上莆田盛产荔枝，殊不知，如今在莆田乡下，
“在农村，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，干炸荔枝肉必须趁热吃，挑选肉品时，便可下油锅。目前，莆田荔枝肉以油炸为主，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，炸好后蘸上醋和酱油，放入锅内油炸。探究莆田荔枝肉的做法。大蒜剁碎，今天，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。不仅要掌控好油温，因色、仍旧延续了这种传统做法，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado让瘦肉完全吸收佐料的味道，腌制时间在13小时左右，但要追踪其发源地，穷人家因为很少有肉吃，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，与福州浇汁的做法不同，太高容易将荔枝肉炸焦，记者来到南少林路口的歪不正食府，才有外酥里嫩的感觉。看起来显得厚实，”翁福来说，味精，裹上一层地瓜粉，莆田荔枝肉在制作时，盐、果肉包裹在肉里，油温要控制在70℃~80℃，而福州的荔枝肉在省内最为出名，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。形、过节时，太低不容易熟。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，炸至金黄色便可出锅。一般以13至14个小时为宜。很多村民在做荔枝肉时，油炸过程中，